ARTISANAT AGRO-ALIMENTAIRE
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La qualité artisanale se caractérise par une sélection rigoureuse des matières premières, un processus de fabrication manuel, l’absence de conservateurs et de colorants, et le contrôle continu du maître artisan au cours du processus d’élaboration.

Le gouvernement régional de Navarre a créé un ensemble de normes spécifiques pour règlementer l’artisanat dans le secteur de l’alimentation, auxquelles doivent se plier les entreprises arborant le logo “Alimentos artesanos”

Tous les processus de fabrication sont également validés par le maître artisan de la société, et garantis par des contrôles de laboratoires réalisés au Centre National de technologie et de sécurité alimentaires (CNTA).