recetas

Rebozadas. Escurrir las alcachofas y partirlas por la mitad. Rebozar con harina y huevo batido. Pasar por pan rallado y freír en abundante aceite. Se sirven adornadas con patatas fritas o como guarnición de un plato de carne.

Con jamón. Coger las alcachofas, quitarles unas cuantas hojas de fuera y cortar por la punta. Dejarlas en agua con zumo de limón para que no ennegrezcan y después ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas se escurren. Se hace un sofrito de jamón añadiendo después el caldo de la cocción y harina. Se dejan hacer en esa salsa durante un cuarto de hora más o menos.

Con almejas. Una vez limpias las alcachofas, poner un cazo a fuego vivo con agua y sal. Cuando empiece a hervir, se echan las alcachofas y se cuecen durante unos 15 ó 20 minutos. Una vez cocidas, se secan y se cortan por la mitad. Poner en una sartén el aceite con los ajos finalmente cortados. Añadir la harina y las almejas removiendo constantemente con una espátula hasta que la harina tome un poco de color. Añadir un poco del agua de cocción de las alcachofas y esperar a que se abran las almejas. Una vez abiertas se incorporan las alcachofas y se deja dar a todo el conjunto un pequeño hervor. La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa..

ACELGAS

1.- Calentar las acelgas con su líquido. Añadir, si se desea, unas patatas troceadas previamente cocidas. Sofreír en una sartén aceite de oliva con dos dientes de ajo y unos trocitos de jamón. Añadir una cucharada de harina y rehogar. Escurrir las acelgas y verter sobre ellas el sofrito.

2.- Escurrir las acelgas y colocar en una fuente de horno. Freír en aceite de oliva un poco de cebolla finamente picada, unos trocitos de jamón y una cucharada de harina. Rehogar y añadir poco a poco un vaso de leche. Sazonar y cuando haya ligado la salsa verter sobre las acelgas y gratinar al horno.

BORRAJA

1.- Calentar las borrajas con su líquido, escurrir y añadir aceite de oliva crudo.

2.- Calentar las borrajas con su líquido y escurrir. Añadir, si se desea, unas patatas previamente cocidas. Añadir aceite de oliva en el que se ha frito 2 dientes de ajo.

3.- Sofreír en una cazuela aceite de oliva con 2 dientes de ajo. Cuando estén dorados lo retiramos. Escurrir bien las borrajas y rehogarlas en el aceite. Añadir un huevo batido, sazonar y mezclar bien. Espolvorear con una cucharada de pan rallado y gratinar en el horno.

BROTES DE AJOS

Con Gambas o Langostinos. Escurrir los brotes de ajos y rehogarlos en aceite de oliva junto con un ajo troceado. Añadir gambas o langostinos troceados y mezclar bien. Espolvorear con un poco de pimienta negra (si gusta) y salar. Batir 4 huevos con un poco de nata líquida y añadir removiendo bien dejándolos jugosos.

Con Setas. Trocear las setas y rehogarlas en aceite de oliva unos 3 minutos, taparlas y dejarlas a fuego suave hasta que estén hechas. Incorporar los brotes de ajos, previamente escurridos, salar y mezclar bien. Añadir 4 huevos batidos, remover, dejándolo jugoso y servir.

Con Salmón. Cortar el salmón sin piel ni espinas en trozos pequeños. Ponerlo en un recipiente con aceite caliente y remover varias veces. Escurrir los brotes de ajos y mezclar con el salmón. Batir los huevos con un poco de leche, sal y pimienta. Añadir a la mezcla el huevo y remover hasta que cuaje .

CARDO

Con jamón. Calentar el caldo con su líquido. Sofreír en una sartén aceite de oliva con 2 dientes de ajo, jamón picado, una cucharada de harina y unas almendras o nueces molidas. Añadir al sofrito un poco de caldo del cardo. Dejar hervir y verter sobre el caldo previamente escurrido.

Con bechamel. Preparar una salsa de bechamel fina con una cucharada de harina, mantequilla, sal y leche. Poner el cardo escurrido en una fuente de horno y cubrirlo bien con la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado y meter en el horno al grill a 200º hasta que esté dorado.

ESPINACAS

1.- Escurrir bien las espinacas. Freír unos trocitos de bacon en abundante aceite, y añadir unos ajos picados. Cuando estén dorados, verterlo sobre las espinacas.

2.-Escurrir bien las espinacas. Freírlas en una sartén con unos ajos picados y hacer una tortilla.

FRITADA

Con Conejo o Cordero. Rehogar la carne troceada en aceite de oliva a fuego moderado. Cuando esté dorada se le añade una copa de vino blanco y un poco de caldo de carne (o agua). Salar y dejar que se haga lentamente. Cuando esté hecha añadir el frasco de fritada ANKO, calentar todo suavemente y servir.

Con Bonito o Atún. Quitar la piel y espinas al bonito. Trocear y salar. Poner en un recipiente un poco de aceite de oliva, unas cucharadas de salsa de tomate ANKO, un frasco de fritada ANKO, y encima el bonito. Dejar que se haga durante 3 minutos por cada lado y servir.

Con Macarrones. Cocer los macarrones y dejarlos enfriar. Añadir una lata de atún en aceite y un frasco de fritada ANKO. Calentar suavemente y servir.

Con Lomo. Hacer el lomo a la plancha o en una sartén. Añadir la fritada ANKO. Calentar suavemente y servir.

Especial para el acompañamiento de todo tipo de carnes a la plancha o guisadas: pollo, ternera, cordero, conejo, cerdo, etc.

" La fritada ANKO es ideal como acompañamiento de huevos fritos"

GARBANZOS CON VERDURAS

Se calientan los garbanzos y verduras con su caldo. Se fríe aceite, ajo y cebolla picada. Desleír miga de pan con un poco de caldo y echar todo sobre el potaje, previamente escurrido. Sazonar con sal y especias al gusto. Hervir un poco y servir.

GUISANTES

Con Jamón. Sofreír en aceite de oliva cebolla picada, 1 ajo en láminas y unos trocitos de jamón. Añadir una cucharada de harina, rehogar y echar un poco del caldo de los guisantes. Dejar hervir y verter todo sobre los guisantes previamente calentados y escurridos.

A la receta anterior se pueden añadir 2 huevos. Dejarlos escalfar y añadir un poco de sal y más caldo si fuese necesario.

Con Almejas. Freír cebolla, ajo y perejil (todo picado) en aceite de oliva. Añadir una cucharada de harina y un poco del caldo de las almejas bien colado (y que previamente habremos abierto en agua con sal). Se hace una salsa fina y se añaden los guisantes, previamente escurridos y las almejas. Dejar un poco a fuego moderado, adornar con huevo duro y servir.

MENESTRA

1.- Sofreír aceite de oliva, un ajo troceado y unos trocitos de jamón o bacon. Añadir una cucharadita de harina y rehogar. Calentar la menestra, escurrir y verter sobre ella el sofrito.

2.- Menestra con Carne. Puede ser de cordero, conejo, lomo o pollo. Freír la carne troceada en aceite de oliva. Retirar la carne. Sofreír en el mismo aceite cebolla picada, ajo y bacon. Cuando la cebolla esté dorada, rehogar una cucharada de harina y añadir la carne con un poco de vino blanco y caldo de la menestra. Sazonar y dejar que se haga lentamente. Cuando esté hecha la carne, añadir la menestra escurrida. Calentar suavemente y adornar con huevo duro, si se desea.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

(receta enviada por gentileza de una cliente)

Poner 250 gr. de bacalao desmigado a desalar.(Hay que pensar cuando se van a hacer para calcular el tiempo de desalado o comprarlo ya desalado).

Poner aceite y un poco de mantequilla a calentar, rehogar cebolla bien picada, añadir el bacalao y que cambie de color (que se haga un poco), añadir harina, revolverla bien y luego leche como para que quede una bechamel más ligera que para croquetas.

Probar de sal y añadir perejil picado. La cantidad de cebolla depende de lo que le guste a cada uno, pero con media cebolla pequeña es suficiente. Harina, con dos cucharadas bien colmadas, vale y leche la que vaya necesitando.

Una lata de pimientos del PIQUILLO enteros (para rellenar). Escurrir el caldo y con una cucharilla ir rellenándolos. En una sartén o tartera, mezclar el tarro de salsa de piquillos con la misma cantidad de nata (un tetra-brick de los pequeñitos). Colocar extendidos los pimientos (en una capa) y dejar hervir unos cinco minutos.

Listo para comer.

PISTO

En revuelto. Calentar un frasco de pisto ANKO y añadir unos huevos batidos. Remover todo suavemente hasta que cuaje. Servir. Si se desea se pueden añadir unas patatas fritas.

Con Huevos. Calentar un frasco de pisto ANKO a fuego suave. Cuando se va a servir, se escalfan 2 huevos, se tapa unos minutos y se sirve muy caliente.

"El pisto ANKO puede utilizarse como acompañamiento de carnes y pescados"

SALSA DE PIQUILLO

Con Espaguetis y Atún. Cocer, escurrir y enfriar los espaguetis. Añadir una lata de bonito en aceite y salsa de piquillo ANKO. Mezclar los espaguetis y adornar con huevo duro.

Con Bacalao. Verter la salsa de piquillo ANKO en un recipiente y aligerar con nata líquida al gusto. Añadir el bacalao, previamente desalado y mantener a fuego lento. A media cocción, añadir 2 dientes de ajo, aceite de oliva y perejil machacado.

"La salsa de piquillo ANKO es ideal para acompañar sus guisos de patatas, pastas, carnes, pescados y huevos"

SALSA DE TOMATE

Con Arroz. En una cazuela se fríen con aceite de oliva 2 dientes de ajo troceados y se añade el arroz con el doble de agua. Se pone a fuego fuerte hasta que comience a hervir, entonces se baja el fuego y se deja cocer unos 20 minutos. Calentar la salsa de tomate ANKO y acompañar con ella el arroz.

Con Espaguetis. Cocer los espaguetis y enfriar. Rehogar picadillo de carne y un diente de ajo en aceite de oliva . Cuando cambie el color añadir un frasco de salsa de tomate ANKO y dejar freír la mezcla unos minutos. Verter el sofrito sobre los espaguetis y servir. Si se desea se puede espolvorear con queso y gratinar al horno 3 minutos.

"La salsa de tomate ANKO es ideal para acompañamiento de carnes, pescados y huevos"

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