ACELGA

Calentar las acelgas con su líquido. Añadir, si se desea, unas patatas troceadas previamente cocidas. Sofreír en una sartén aceite de oliva con dos dientes de ajo y unos trocitos de jamón. Añadir una cucharada de harina y rehogar. Escurrir las acelgas y verter sobre ellas el sofrito.

Escurrir las acelgas y colocar en una fuente de horno. Freír en aceite de oliva un poco de cebolla finamente picada, unos trocitos de jamón y una cucharada de harina. Rehogar y añadir poco a poco un vaso de leche. Sazonar y cuando haya ligado la salsa verter sobre las acelgas y gratinar al horno.